Ηλεκτρικό tandoor για το σπίτι
Η αγάπη για τα τρόφιμα που μαγειρεύονται στη φωτιά είναι εγγενής σε ανθρώπους σε γενετικό επίπεδο. Κατά τη διαδικασία της εξελικτικής ανάπτυξης, οι λαοί της Ασίας εφηύραν τον αρχικό φούρνο, που ονομάζεται tandoor. Με την πάροδο του χρόνου, το πεδίο εφαρμογής της επεκτάθηκε πολύ πέρα από τον τόπο δημιουργίας, επιτρέποντας στους γκουρμέ να απολαύσουν την εξαιρετική γεύση των οικείων πιάτων.
Σκοπός του κλιβάνου ↑
Μια περίεργη σόμπα οφείλει την ιστορία της εμφάνισής της σε νομαδικές φυλές που πήραν μια πηλό φορητή εστία σε μια εκστρατεία. Λόγω των περιορισμένων δυνατοτήτων του, χρησιμοποιήθηκε κυρίως για την παρασκευή πίτας και λαχανικά και κρέας μπήκαν σε αυτό πολύ λιγότερο συχνά. Η μετάβαση των νομάδων σε καθιστικές φυλές επηρέασε τον εκφυλισμό του tandoor σε μια πιο μαζική στάσιμη σχεδίαση.
Ως εκπρόσωπος των εθνικών παραδόσεων των λαών που ζουν στον Καύκασο και την Ασία, το tandoor είχε διαφορετικό σκοπό. Στην Αρμενία, με τη βοήθειά του, όχι μόνο ετοίμασαν φαγητό, αλλά και το θερμάνουν στο σπίτι. Εκμεταλλεύτηκαν ένα tandoor, το οποίο έχει το δεύτερο όνομα tonir, και ως θερμαντικό στοιχείο για ιατρικούς σκοπούς. Ελλείψει εκκλησιαστικών δομών σε μακρινά χωριά, ο κληρικός πραγματοποίησε τελετή γάμου πριν από τον τόνερ. Πιο πρόσφατα, μια υπέροχη παράδοση έχει προκύψει σε αυτήν την περιοχή για τη διοργάνωση ενός γαστρονομικού φεστιβάλ αφιερωμένου στο μαγείρεμα με τη βοήθεια του tandoor..
Εάν ο κύριος σκοπός του γραφίτη στα ασιατικά εδάφη είναι να ψήσουμε επίπεδη κέικ, πίτα, σαμσά και μετά να εισέλθουμε στη ζωή μας, το εύρος της χρήσης του έχει επεκταθεί σημαντικά. Shish κεμπάπ μαγειρεμένο σε σουβλάκια αιωρούμενα σε φούρνο σε όρθια θέση, έχει εξαιρετική γεύση. Μάθαμε πώς να ψήνουμε λαχανικά και ψάρια σε μεταλλικό πλέγμα στερεωμένο στο εσωτερικό με ειδικές θήκες.
Συσκευή γραφίτη ↑
Εξωτερικά, ο φούρνος μοιάζει με σχήμα κανάτας ή αυγού με επίπεδο πάτο. Η αρχή της λειτουργίας είναι παρόμοια με τη λειτουργία ενός λέβητα θέρμανσης. Το κάτω μέρος του tandoor έχει ένα ευρύ κάτω μέρος, ο λαιμός είναι πιο στενός Το κλασικό υλικό που χρησιμοποιείται για την κατασκευή του κλιβάνου είναι πηλός από σαμοτ ή τούβλο από κεραμικό υψηλής ποιότητας. Το μαγείρεμα σε tandoor περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:
- Ο κλίβανος αναφλέγεται στη μέγιστη θερμοκρασία, ο ανεμιστήρας που βρίσκεται στο κάτω μέρος του ταντούρου παραμένει ανοιχτός. Όταν αναφλεγεί, το ύψος της φωτιάς πάνω από το τανντόρ φτάνει τα 1,5 m ή περισσότερο. Η κοκκινωπή απόχρωση στα εσωτερικά τοιχώματα του γραφίτη δείχνει την ολοκλήρωση της προπαρασκευαστικής φάσης, η εστία έχει απορροφήσει θερμική ενέργεια, η οποία στη συνέχεια προοριζόταν για την προετοιμασία φαγητού.
- Ο σχηματισμός άνθρακα χρησιμεύει ως σήμα για το κλείσιμο σε έναν ανεμιστήρα tandoor. Οι τοίχοι και οι τροφές ψεκάζονται με νερό για να σχηματίσουν ένα υγρό περιβάλλον..
- Ένα κλειστό καπάκι εξασφαλίζει ομοιόμορφο τηγάνισμα των τροφίμων σε ένα ταντόνι. Όλα τα προϊόντα μαγειρεύονται πολύ γρήγορα και στο τέλος παίρνετε ένα ζουμερό πιάτο με απερίγραπτο άρωμα. Το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται λόγω της σταθερής θερμοκρασίας στον κλίβανο.
Τύποι εστίασης ↑
Η σύγχρονη τεχνολογία επηρέασε επίσης την παραγωγή tandoor. Όσοι θέλουν να έχουν ένα πρωτότυπο γραφίτη δεν έχουν πάντα την ευκαιρία να το φτιάξουν μόνοι τους ή να παραγγείλουν ένα μεμονωμένο μοντέλο. Η κατάσταση θα λυθεί με την αγορά ενός τελικού φούρνου.
Κλασικές εκδόσεις
Όλες οι εκδόσεις των σχεδίων tandoor χωρίζονται σε 2 μεγάλες ομάδες – σταθερές και κινητές (με δυνατότητα μετακίνησης). Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό των στατικών κλιβάνων είναι οι εντυπωσιακές διαστάσεις του · το ημισφαιρικό σχήμα έχει διάμετρο έως 1 μ. Δεν υπάρχει σαφής σχέση μεταξύ ύψους και πλάτους. Τόνερ από πηλό ή κεραμικό τούβλο είναι τοποθετημένα στην επιφάνεια ή στο έδαφος. Οι κλίβανοι έχουν κατακόρυφο ή οριζόντιο άξονα. Η πρώτη έκδοση του γραφίτη είναι κατάλληλη αποκλειστικά για ψήσιμο προϊόντων ψωμιού, η δεύτερη έκδοση παρέχει πολλές ευκαιρίες για γαστρονομικές φαντασιώσεις. Κουτάλες με λαβή ή μακριά άγκιστρα βοηθούν να μαγειρευτεί το φαγητό από έναν καυτό φούρνο.
Υπάρχουν πολλές εναλλακτικές λύσεις στο κλασικό tandoor. Στο εργοστάσιο παράγονται σύγχρονες εκδόσεις κεραμικής απόχρωσης. Κατά τη διαδικασία ερμηνείας των πρώτων κλιβάνων, το κινητό tandoor είδε το φως. Οι τοίχοι τους από πηλό fireclay έχουν πάχος 3-7 cm, οι διαστάσεις είναι πολύ πιο συμπαγείς από τα σταθερά ανάλογα. Ένα πρόσθετο θερμομονωτικό στρώμα που εφαρμόζεται βελτιώνει τις ιδιότητες του φορητού κλιβάνου. Τα γραφίτη είναι εξοπλισμένα με σφυρήλατο πλαίσιο, λαβές για εύκολη μεταφορά και πόδια. Ορισμένες σόμπες έχουν τροχούς για εύκολη κίνηση στην εξοχή. Συχνά, ένα πρόσθετο απόθεμα περιλαμβάνεται στο κιτ γραφίτη:
- ανατίναξε
- πόκερ;
- κουτάλα;
- μια συσκευή για κρεμαστά σουβλάκια και σουβλάκια,
- γάντια;
- σχάρα.
Η εξαιρετική διακόσμηση tandoor μπορεί να τονίσει την ατομικότητα του ιδιοκτήτη. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές, από διακοσμητικά πέτρα ή κεραμικά πλακάκια έως μωσαϊκά ή άλλα υλικά που δεν είναι ευαίσθητα στη θερμότητα. Μια ευχάριστη έκπληξη μπορεί να είναι μια συγχαρητήρια επιγραφή στον τόνερ.
Ηλεκτρικό tandoor
Η απλοποίηση της διαδικασίας μαγειρέματος στο tandoor θα επιτρέψει ηλεκτρικά μοντέλα. Ανάλογα με το πεδίο εφαρμογής τους, χωρίζονται σε βιομηχανικούς και οικιακούς ηλεκτρικούς κλιβάνους. Ο όγκος του ηλεκτρικού γραφίτη για βιομηχανική χρήση κυμαίνεται από 120 έως 300 λίτρα, για τη μεταφορά του είναι εξοπλισμένο με πλατφόρμα με τροχούς. Ένας ηλεκτρικός κλίβανος λειτουργεί σε τάση 380 βολτ. Οικιακός ηλεκτρικό tandoor για το σπίτι έχει μικρότερες διαστάσεις και ισχύ, ζυγίζει από 18 έως 80 κιλά, η τάση 220V είναι αρκετή για τροφοδοσία, είναι επίσης εξοπλισμένη με τροχούς.
Το πλήρες σετ του ηλεκτρικού μοντέλου διαφέρει από το κλασικό από την απουσία πόκερ και σκόνης. Επιπλέον θέρμανση είναι δυνατή για τη διατήρηση υψηλής θερμοκρασίας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ο ηλεκτρικός εξοπλισμός του γραφίτη διασφαλίζει ότι η ακριβής θερμοκρασία έχει ρυθμιστεί και διατηρείται καθ ‘όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος. Τα λειτουργικά χαρακτηριστικά περιλαμβάνουν ένα θερμόμετρο και ένα χρονόμετρο εκτός λειτουργίας.
Το κεραμικό ηλεκτρικό ταντόριο κατασκευάζεται στις ακόλουθες εκδόσεις:
| Το μέγεθος | Ύψος cm | Διάμετρος cm | Κατανάλωση ισχύος kW |
| Μικρό | 47 | 40 | 1,5 |
| Μεσαία | 67 | 46 | 1,5 |
| Μεγάλο | 70 | 47 | 2,5 |
Φυσικά, τα χαρακτηριστικά γεύσης των τροφίμων που μαγειρεύονται σε ηλεκτρικό τόνερ είναι ελαφρώς διαφορετικά από τα πιάτα που δημιουργούνται στο κλασικό tandoor: δεν υπάρχει φυσική μυρωδιά καυσόξυλου, ο αέρας στη φριτέζα δεν υγραίνεται λόγω της δράσης των θερμαντικών στοιχείων. Όσο πιο κοντά γίνεται στην ποιότητα των τροφίμων με τα μαγειρικά αριστουργήματα, το ηλεκτρικό tandoor θα επιτρέψει τη χρήση των τελευταίων τεχνολογικών εξελίξεων. Ο ενσωματωμένος μικροϋπολογιστής, παρακολουθώντας ολόκληρη τη διαδικασία, ενυδατώνει μερικώς τον αέρα στον ηλεκτρικό φούρνο, όπως απαιτείται. Υπάρχουν μοντέλα που μετατρέπουν τον ηλεκτρικό τόνερ σε κλασικό χρησιμοποιώντας καυσόξυλα.
Άλλες τροποποιήσεις
Μεταξύ της ποικιλίας των κλιβάνων υπάρχουν εκδόσεις tandoor εξοπλισμένες με καυστήρα αερίου. Προαπαιτούμενο για τη λειτουργία είναι ο αέρας που παρέχεται στον κλίβανο. Υπάρχουν ειδικοί καυστήρες για τόνους εργασίας από αέριο με ελεγκτή θερμοκρασίας. Τα εργοστασιακά μοντέλα είναι εγγυημένα για να διασφαλίζουν την ασφάλεια της λειτουργίας του tandoor. Η καταχώριση αδειών για γραφίτη φυσικού αερίου είναι απαραίτητη προϋπόθεση. Κυρίως τροποποίηση αερίου του tandoor βρίσκεται σε βιομηχανική κλίμακα. Εγκατεστημένοι σε φούρνο ή εστιατόριο, οι φούρνοι αερίου μειώνουν σημαντικά το κόστος συντήρησης.
Η επιθυμία να μειωθεί το κόστος παραγωγής και να καταστεί το προϊόν πιο προσιτό για τον καταναλωτή οδήγησε στην εισαγωγή ενός μεταλλικού ταντούρου με εσωτερική κεραμική επίστρωση. Η επιφάνεια γραφίτη στην περίπτωση αυτή είναι κατασκευασμένη από ανοξείδωτο χάλυβα, ένα πυρίμαχο υλικό χρησιμοποιείται για τα εσωτερικά τοιχώματα. Η θέρμανση παρέχεται από ηλεκτρικό θερμαντήρα ή καυστήρα αερίου.
Πλεονεκτήματα προϊόντος ↑
Φυσικά, το tandoor έχει πολλά πλεονεκτήματα:
- Η υψηλή γευστικότητα του φαγητού συνδυάζεται με την αβλαβή φύση του μαγειρέματος σε τόνερ · η διαδικασία εξαλείφει το σχηματισμό καρκινογόνων που είναι επιβλαβείς για την υγεία.
- Ο φούρνος σας επιτρέπει να επεκτείνετε τη γκάμα των πιάτων που σερβίρονται σε εγκαταστάσεις εστίασης, ενώ η περίοδος μαγειρέματος στο tandoor είναι εντός μισής ώρας.
- Μια κλασική σόμπα καίει λιγότερο ξύλο από ένα μπάρμπεκιου και ένα ηλεκτρικό ταντόρ διευκολύνει πολύ τη λειτουργία.
- Ο ηλεκτρικός γραφίτης σας επιτρέπει να απολαύσετε τη γεύση των αγαπημένων σας πιάτων χωρίς ταξίδια στην εξοχή, στο σπίτι σε μοντέρνα διαμερίσματα.
- Ο ηλεκτρικός κλίβανος δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες στη λειτουργία.
- Το ηλεκτρικό tandoor είναι πολύ πιο προσιτό από την άποψη της τιμής από μια κλασική κουζίνα.
- Ο φούρνος είναι κατασκευασμένος από φιλικά προς το περιβάλλον υλικά που δεν εκπέμπουν επιβλαβείς ουσίες κατά τη λειτουργία.
Η ποικιλία των μοντέλων παρέχει την ευκαιρία να επιλέξετε τον καταλληλότερο γραφίτη σε μέγεθος, σχήμα, πηγή θερμότητας και σχεδιασμό. Παρουσιάζεται ως δώρο με συγχαρητήρια επιγραφή ηλεκτρικό tandoor θα ενθουσιάσει τους ιδιοκτήτες για μεγάλο χρονικό διάστημα.