Πώς να φτιάξετε ένα tandoor από τούβλο με τα χέρια σας

Όποιος θέλει να χαλαρώσει στη χώρα – δεν μπορεί παρά να αγαπήσει το μπάρμπεκιου. Τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο από το κρέας που τηγανίζεται σε κάρβουνο, πασπαλισμένο με αρωματική σάλτσα και αρωματισμένο με μια πρέζα ανατολίτικα μπαχαρικά; Η απάντηση είναι απλή – μόνο κρέας ψημένο σε τούβλο.

Το τούβλο τούτο είναι ένας τούρκικος φούρνος που σας επιτρέπει να μαγειρεύετε απλά απίστευτα κεμπάπ. Το μυστικό είναι ότι το κρέας ψήνεται όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται. Ένα παρόμοιο αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί μέσω μιας ισορροπημένης κατανομής θερμότητας.

Εσείς, πιθανώς, περισσότερες από μία φορές έπρεπε να αντιμετωπίσετε μια κατάσταση όταν σε ένα μπάρμπεκιου μερικά κομμάτια τηγανίστηκαν σε μια μαύρη κρούστα, ενώ άλλα ήταν σχεδόν ωμά. Το γεγονός είναι ότι οι άνθρακες κάτω από τα σουβλάκια είναι άνισοι και έχουν επίσης διαφορετικές θερμοκρασίες. Το αποτέλεσμα αυτού του ψησίματος είναι προφανές..

Το τούβλο τούτο είναι ένα εντελώς διαφορετικό θέμα. Ο μοναδικός σχεδιασμός του φούρνου σας επιτρέπει να ξεχάσετε το ψημένο κρέας. Κάθε κομμάτι θα είναι εξαιρετικά νόστιμο και τραγανό. Επιπλέον, στο tandoor μπορείτε όχι μόνο να ψήνετε αρνί, μοσχάρι ή χοιρινό. Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα ανατολίτικα κέικ σε αυτό. Αυτό δεν θα περιποιηθεί μόνο την οικογένεια και τους φίλους σας με μια εξαιρετική γεύση, αλλά θα είναι επίσης υγιής.

Τι είναι το tandoor ↑

Αυτός ο κλίβανος είναι παρόμοιος με τις περισσότερες κατασκευές αυτού του τύπου, αλλά έχει κάποιες διαφορές. Το κύριο υλικό της εσωτερικής επιφάνειας είναι κεραμικό. Ο άνθρακας, το καυσόξυλο ή το καυσόξυλο μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως καύσιμο..

Στην εμφάνιση, το τούβλο tandoor μοιάζει με πήλινη κανάτα επενδεδυμένη με τούβλα. Το καύσιμο τοποθετείται απευθείας και καίγεται. Μόλις το δέντρο μετατραπεί σε κάρβουνα, τα κεμπάπ τοποθετούνται μέσα στο ταντόρ. Μπορούν να τοποθετηθούν με αιχμηρό άκρο στο θεμέλιο ή να αιωρηθούν από ένα γάντζο σε ένα προπαρασκευασμένο στύλο.

Αυτή η σόμπα μας ήρθε από μακρινή Μεσοποταμία και αργότερα έγινε εξαιρετικά δημοφιλής στους λαούς της Ασίας. Ως αποτέλεσμα, πολλές ανατολίτικες κουζίνες είναι δύσκολο να φανταστούν χωρίς αυτή τη θαυματουργή μηχανή..

Πώς ↑

Σκεφτείτε ένα παράδειγμα κλασικού τούβλου από Ουζμπεκιστάν. Στην εμφάνιση, ένας τέτοιος κλίβανος μπορεί να συγκριθεί με ένα πήλινο δοχείο. Απλώς γύρισε ανάποδα, αλλάζοντας τα κατώτατα και κορυφαία μέρη.

Στο κάτω μέρος υπάρχει μια ειδική τρύπα, ονομάζεται επίσης φυσήγμα. Η βάση από πηλό είναι παραδοσιακά πλινθοδομή. Μεταξύ της πηλός βάσης και του τούβλου, σχηματίζεται ένα μικρό στρώμα αέρα. Πρέπει να γεμίσει με αλάτι ή άμμο. Η πρώτη επιλογή είναι προτιμότερη.

Ο άνθρακας τοποθετείται μέσα από την επάνω οπή. Υπάρχουν επίσης επιλογές για ένα τούβλο τούβλο με πλευρική τρύπα, αλλά στην παραδοσιακή έκδοση του Ουζμπεκιστάν, ένας τέτοιος σχεδιασμός πρακτικά δεν χρησιμοποιείται.

Για μεγαλύτερη ευκολία, η προετοιμασία μπάρμπεκιου στην ουζμπεκική έκδοση έχει μια ειδική ψησταριά. Φυσικά, μπορείτε επίσης να βάλετε λαχανικά ή κομμάτια ψαριού σε αυτό. Εξίσου καλό ψήσιμο εγγυημένο.

Το μυστικό αυτών των απίστευτων χαρακτηριστικών εξοικονόμησης θερμότητας έγκειται στα υλικά που χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία της δομής. Όλα έχουν εξαιρετικές ιδιότητες αποθήκευσης θερμότητας. Με τη δέουσα επιμέλεια, οι τοίχοι του κλιβάνου μπορούν να θερμανθούν στους 400 βαθμούς Κελσίου.

Εάν μαγειρεύετε κέικ, όχι κρέας, οι τοίχοι θα πρέπει πρώτα να καθαριστούν από αιθάλη και τέφρα που θα μπορούσαν να έχουν συσσωρευτεί από προηγούμενες συνεδρίες ανάφλεξης. Είναι σε ένα ταντόρ από τούβλα που μπορείτε να μαγειρέψετε τόσο δημοφιλή Uzbek κέικ τώρα.

Τύποι Tandoor ↑

Η εμφάνιση του tandoor εξαρτάται κυρίως από τον τόπο εγκατάστασής του. Ανάλογα με αυτήν την παράμετρο, διακρίνονται οι ακόλουθες ποικιλίες:

• pit tandoor,
• φορητό tandoor,
• γη tandoor.

Θα εξετάσουμε τη διαδικασία κατασκευής ακριβώς του εδάφους του τούβλου. Το γεγονός είναι ότι το pit tandoor χρησιμοποιείται κυρίως για θέρμανση δωματίων και το φορητό είναι ένα είδος παραλλαγής της συνηθισμένης ψησταριάς.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για την κατασκευή ενός tandoor ↑

Προετοιμασία ↑

Κάθε σημαντικό έργο ξεκινά με την προετοιμασία. Φυσικά, από την άποψη της οικοδομικής επιστήμης, το τούβλο tandoor δεν μπορεί να ονομαστεί περίπλοκη δομή. Ωστόσο, για να δημιουργήσετε έναν ανθεκτικό και εύχρηστο φούρνο, πρέπει να προετοιμάσετε προσεκτικά.

Η προπαρασκευαστική διαδικασία ξεκινά με τη συλλογή των απαραίτητων υλικών. Δεδομένου ότι υπάρχουν πολλές κατασκευές από τούβλα του tandoor, το βασικό σετ μπορεί να διαφέρει πολύ. Στην περίπτωσή μας, περιλαμβάνει:

• εκατόν πενήντα κιλά άμμου και χαλικιού.
• συρματόπλεγμα (κάθε κυψέλη 5 cm) – δύο τετραγωνικά μέτρα.
• έξι ή επτά κιλά τσιμέντου M40050 ·
• ίνα αμιάντου – έξι κιλά.
• τούβλα fireclay 50-70 τεμαχίων.
• πυρίμαχο χρώμα 1 λίτρο.
• ενίσχυση υαλοβάμβακα έξι χιλιοστών σε τομή (τουλάχιστον 15 μέτρα) ·
• πυρίμαχο μείγμα τοιχοποιίας – 20 κιλά.
• χαλύβδινο σύρμα με διατομή 3 mm – 15 μέτρα.

Όταν συναρμολογείται ολόκληρο το σύνολο υλικών για τη δημιουργία ενός κλιβάνου, πρέπει να φροντίσετε ένα σύνολο εργαλείων. Τα περισσότερα από αυτά βρίσκονται στο βοηθητικό δωμάτιο οποιουδήποτε εξοχικού σπιτιού, αλλά μερικά ακόμη πρέπει να αγοραστούν. Για να φτιάξετε ένα ταντόνι από τούβλα με τα χέρια σας θα χρειαστείτε:

• κανόνας γύψου,
• ικανότητα στην οποία θα αναμιχθεί το σκυρόδεμα,
• μαχαίρι στόκος,
• Βούλγαρος,
• ρόδες διαμαντιών για κεραμικά,
• πινελο ΖΩΓΡΑΦΙΚΗΣ.

Όπως μπορείτε να δείτε, η λίστα των απαραίτητων εργαλείων δεν είναι πολύ μεγάλη. Η συλλογή αυτού του κιτ δεν είναι δύσκολη.

Ίδρυμα ↑

Το τούβλο tandoor θα λειτουργεί στο ύπαιθρο. Επομένως, χρειάζεται ένα αξιόπιστο θεμέλιο που μπορεί να εξασφαλίσει μια σταθερή θέση της κατασκευής. Πολλά εξαρτώνται από το έδαφος στο οποίο θα χτιστεί το κτίριο. Εάν το έδαφος είναι πηλό, απαιτείται ενισχυμένο θεμέλιο..

Η καλύτερη επιλογή για την εργασία σε βαριά εδάφη είναι μια στήλη. Εάν το έδαφος είναι ελαφρύ και αποτελείται κυρίως από άμμο, απλώς ρίξτε μια μονολιθική πλάκα από σκυρόδεμα. Θα είναι κάτι παραπάνω από αρκετό.

Η επιφάνεια του ταντόρ από τούβλα θα είναι 100 επί 100 εκατοστά. Για να αντέξει έναν τέτοιο σχεδιασμό, το πάχος της πλάκας πρέπει να είναι τουλάχιστον 10 εκατοστά. Κατά μήκος ολόκληρης της περιμέτρου της βάσης, πρέπει να αφαιρέσετε το έδαφος σε βάθος 15 cm.

Μετά τη διάτρηση των οπών στις γωνίες, είναι απαραίτητο να τις ενισχύσετε. Εδώ χρειαζόμαστε ενίσχυση υαλοβάμβακα με διάμετρο έξι χιλιοστών. Στο τέλος, χαλύβδινες κατασκευές χύνονται με σκυρόδεμα.

Η συνταγή για τη δημιουργία σκυροδέματος της επιθυμητής συνοχής είναι η εξής: πάρτε τρία μέρη άμμου, ρίξτε ένα μέρος χαλικιού (μέγεθος κλάσματος έως 1 cm) και την ίδια ποσότητα τσιμέντου με βαθμό όχι χειρότερη από τον υπολογιστή 400. Ως αποτέλεσμα, η παρτίδα θα μοιάζει με παχιά γκρίζα ξινή κρέμα.

Είναι πολύ σημαντικό να υπολογίσετε σωστά την ποσότητα που απαιτείται για την έκχυση του διαλύματος. Είναι καλύτερο να εστιάσετε στο λάκκο. Για να αποφύγετε διαφορές στα επίπεδα, χρησιμοποιήστε ξυλότυπου. Τοποθετήστε το στο κάτω μέρος του λάκκου ύψους πέντε εκατοστών. Για να μην χάνετε χρόνο να χτυπάτε ξύλινες κατασκευές, πάρτε την ταινία του δοχείου.

Στο κάτω μέρος του λάκκου πρέπει να ρίξετε άμμο. Το ύψος του στρώματος δεν μπορεί να υπερβαίνει το ύψος του ξυλότυπου. Η άμμος ποτίζεται. Αυτό αποτρέπει τη δημιουργία κοιλοτήτων. Μόνο τότε μπορεί να τοποθετηθεί ο ξυλότυπος μιας μονολιθικής πλάκας.

Το ξυλότυπου για τον εαυτό σας για μια μονολιθική πλάκα κάτω από ένα τούρτο από τούβλα φτιαγμένο καλύτερα από συνηθισμένες σανίδες στέγης. Το πλάτος τους πρέπει να είναι ακριβώς 15 εκατοστά, δέκα εκ των οποίων τρυπούν στο έδαφος και μόνο πέντε υψώνονται πάνω από αυτό. Ένα ενισχυτικό πλέγμα τοποθετείται στην άμμο.

Ο χρόνος τοποθέτησης του σκυροδέματος είναι τουλάχιστον 72 ώρες. Στην ιδανική περίπτωση, πρέπει να περιμένετε επτά ημέρες πριν εγκαταστήσετε το φούρνο tandoor σε μια νέα βάση. Εάν η έκχυση πραγματοποιείται το καλοκαίρι, τότε το θεμέλιο πρέπει να υγραίνεται με νερό από καιρό σε καιρό για να αποφευχθεί η ξήρανση και, ως αποτέλεσμα, ο σχηματισμός ρωγμών και τσιπ.

Βάση ↑

Για τη βάση χρειάζεστε fireclay τούβλα. Παρακαλώ σημειώστε ότι η θερμοκρασία καύσης του άνθρακα είναι πολύ υψηλή και τα συνηθισμένα κόκκινα τεμάχια καμένου πηλού μπορεί απλά να μην αντέξουν σε τέτοιο φορτίο.

Το τούβλο Fireclay δεν έχει μόνο εξαιρετικές πυρίμαχες ιδιότητες, αλλά δεν απορροφά την υγρασία και είναι αρκετά πυκνό για να υποστηρίξει το βάρος του tandoor.

Ένα άλλο σημαντικό πλεονέκτημα των τούβλων fireclay είναι η αντοχή του σε ακραίες θερμοκρασίες. Γι ‘αυτό είναι ιδανικό για τη δημιουργία εξωτερικής σόμπας tandoor. Ένα τέτοιο τούβλο ανέχεται τέλεια τους παγετούς και δεν σπάει με την έλευση της θερμοκρασίας.

Η βάση του κλιβάνου πρέπει να είναι σε σχήμα κύκλου. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα κατάλληλο μοτίβο και περιγράψτε το με κιμωλία. Η διάμετρος του μοτίβου είναι ακριβώς 75 εκατοστά. Τοποθετήστε τα τούβλα στη σειρά. Και μόνο στο τέλος, με τη βοήθεια ενός τροχού κοπής, κόψτε περιττά μέρη και γωνίες, σχηματίζοντας μια ιδανική βάση.

Πάρτε το πυρίμαχο μείγμα από τούβλα chamotte και ανακατέψτε το καλά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, απλώστε την στο υλικό στέγης.

Κανόνας ↑

Ο κανόνας για την τοιχοποιία γίνεται με την προσδοκία ότι η βάση του ταυροειδούς τούβλου θα πρέπει να αντιστοιχεί στο ύψος του. Η αναλογία του λαιμού προς τη βάση 1/3. Για να δημιουργήσετε έναν κανόνα, θα χρειαστείτε έναν πόλο με ύψος τουλάχιστον ενός μέτρου. Μήκος βάσης 30 cm.

Για να φτιάξετε ένα μοτίβο, πάρτε ένα κομμάτι κόντρα πλακέ. Ιδανικό για στρώματα κρεβατιού. Το μέρος στο οποίο τοποθετείται το στρώμα.

Κατασκευή των τοιχωμάτων του tandoor ↑

Τα τούβλα πρέπει να τοποθετούνται κάθετα. Επομένως, πρέπει να ξοδέψετε επαρκή ποσότητα λύσης έτσι ώστε τα δομικά στοιχεία να συγκρατούνται σταθερά. Τα εσωτερικά άκρα των τούβλων tandoor πρέπει να είναι κοντά το ένα στο άλλο.

Η πρώτη σειρά από τούβλο tandoor τραβιέται μαζί με ατσάλινο σύρμα. Μετά τη στερέωση της δομής, τα άκρα του σύρματος στρίβονται και κρύβονται σε μία από τις ραφές. Πρέπει επίσης να κάνουμε με τη δεύτερη και την τρίτη σειρά.

Στη δεύτερη σειρά ενός τατουάζ τούβλου, τα τούβλα κόβονται σε σφήνα. Σε αυτήν την περίπτωση, τα εσωτερικά πρόσωπα τοποθετούνται όσο το δυνατόν πιο σφιχτά, τα εξωτερικά, με τη σειρά τους, λιπαίνονται προσεκτικά με ένα διάλυμα.

Αφού ολοκληρωθεί η κατασκευή της κύριας κατασκευής του τούβλου, μπορείτε να προχωρήσετε στον γύψο. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε ένα ειδικό μείγμα φούρνου. Το πάχος του δεν πρέπει να είναι μικρότερο από 10 mm. Το άνω άκρο είναι κατασκευασμένο με τη μορφή κυλίνδρου.

Περιμένετε να στεγνώσει το γύψο. Για ολόκληρη την περίοδο, το τανντόρ είναι κατασκευασμένο από τούβλο και καλύπτεται με πλαστική μεμβράνη. Αυτή η προφύλαξη είναι απαραίτητη για την προστασία της δομής από επιβλαβείς εξωτερικούς παράγοντες, όπως βροχή και άμεσο ηλιακό φως..

Μετά τη σκλήρυνση του σοβά, θα χρειαστεί να καλύψετε την επιφάνεια με ακρυλικό πυρίμαχο χρώμα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το ασβέστιο. Πριν από τη χρήση, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε το εσωτερικό του tandoor από τούβλα από βρωμιά και χαλάρωση. Μια ειδική σκούπα είναι ιδανική για αυτή τη δουλειά..

Βήματα Photoshop για την κατασκευή tandoor ↑

Περίληψη ↑

Ένα αυτο-φτιαγμένο τούβλο tandoor είναι μια υπέροχη σόμπα, η οποία, μετά από ένα μακρύ ταξίδι, έφτασε επιτέλους στην περιοχή μας. Η κατασκευή του δεν είναι ιδιαίτερα περίπλοκη, οπότε ο καθένας μπορεί να το κατασκευάσει.

Με τη σειρά τους, οι δυνατότητες ενός tandoor από αυτο-κατασκευασμένα τούβλα είναι εντυπωσιακές. Πρώτον, η σόμπα παρέχει ομοιόμορφο ψήσιμο κρέατος. Δεύτερον, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμο και υγιεινό ψωμί σε αυτό. Τρίτον, εξοικονομεί φυσικό αέριο και ηλεκτρική ενέργεια. Τέταρτον, το tandoor είναι εξαιρετικά εύκολο στη χρήση.