Η διαμονή στη χώρα είναι ενότητα με τη φύση. Θέλω να μαγειρεύω στη φωτιά, να κάθομαι δίπλα στη φωτιά, να ακούω τα λυκόφως. Για το μαγείρεμα στη φωτιά, το μπάρμπεκιου ή το μπάρμπεκιου χρησιμοποιείται συχνότερα και σας προτείνουμε να φτιάξετε το δικό σας tandoor. Τι είναι? Πρόκειται για ένα ανατολίτικο φούρνο-φούρνο, που σας επιτρέπει να μαγειρεύετε πολλά νόστιμα πιάτα, τα οποία διαφορετικά είναι απλώς αδύνατο να μαγειρέψετε. Samsa, πίτα, ανατολίτικο κρέας – όλα αυτά μπορούν να γίνουν μαζί. Επιπλέον, το κρέας είναι πολύ νόστιμο, επειδή αιωρείται σε οριζόντια θέση, με αποτέλεσμα το λίπος να μην στάζει στα κάρβουνα, αλλά ρέει σε κομμάτια κρέατος, καθιστώντας το ζουμερό και μαλακό.
Το Shish kebab στο tandoor είναι πολύ πιο νόστιμο χάρη στα κάθετα σουβλάκια. Στη σχάρα, πρέπει να ρίξετε κρέας με μαρινάδα ή να πασπαλίσετε με νερό, αλλά εδώ αποδεικνύεται τρυφερό και ζουμερό
Είναι πολύ ενδιαφέρον, κατά την άποψη ενός Ευρωπαίου, σε ένα ταντόρ, παρασκευάζονται κέικ και σαμά – συνδέονται απευθείας με τους τοίχους του φούρνου και ψήνονται με αυτόν τον τρόπο.
Τα ανατολίτικα κέικ και το samsa σε ένα ταντόρ ψήνονται, κολλημένα στους τοίχους του φούρνου. Τέτοιο ψωμί έχει ιδιαίτερη γεύση. Έχοντας φτιάξει ένα ταντόρ, μπορείτε να ψήσετε samsa, πίτα και νόστιμα κέικ
Περιεχόμενο
Το παραδοσιακό σχήμα ενός τέτοιου φούρνου είναι στρογγυλό. Μπορεί να βρίσκεται τόσο πάνω από το έδαφος όσο και από το υπόγειο. Σήμερα, πολλοί καλοκαιρινοί κάτοικοι χτίζουν ένα τούβλο από τούβλα, δεν είναι τόσο δύσκολο να το φτιάξουν, αλλά η ανατολίτικη κουζίνα θα φέρει μεγάλη ευχαρίστηση τόσο στα μέλη της οικογένειας όσο και στους επισκέπτες.
Στην Ανατολή, το tandoor μπορεί να βρίσκεται στο σπίτι, είναι εγκατεστημένο στο κέντρο του δωματίου για να ζεσταίνει τον αέρα στο δωμάτιο κατά την κρύα εποχή.
Επιλογή # 1 – κατασκευή τούβλου
Ένα μικρό tandoor μπορεί να κατασκευαστεί σε μια πλατφόρμα με τροχούς, μπορείτε να το μεταφέρετε σε οποιοδήποτε μέρος του κήπου.
Μπορείτε να αγοράσετε ένα tandoor, εάν το επιτρέπουν τα χρήματα. Εδώ είναι ένα έτοιμο tandoor με μια πλατφόρμα για τροχίσκους που μπορούν να εγκατασταθούν οπουδήποτε στον κήπο ή στο σπίτι
Εάν ο κλίβανος είναι στατικός, είναι καλύτερα να το τοποθετήσετε σε πετρώδες ή αμμώδες έδαφος, μακριά από κτίρια και χώρους πρασίνου. Η γη κάτω από το tandoor πρέπει να είναι στεγνή.
Πώς να φτιάξετε ένα tandoor; Για την κατασκευή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πέτρινα μπλοκ, κεραμικά τούβλα ή λευκά πυρίμαχα τούβλα. Πρώτα, η βάση είναι σχεδιασμένη. Το τούβλο τούβλο είναι αρκετά βαρύ, επομένως η βάση πρέπει να είναι ισχυρή. Η βάση του κλιβάνου είναι παρόμοια με το θεμέλιο στο οποίο γίνεται το άνοιγμα, όπου τοποθετείται το καύσιμο.
Μπορείτε να χτίσετε ένα tandoor απευθείας στο έδαφος, σε αυτήν την περίπτωση, κάτω από τη βάση θα πρέπει να σκάψετε μια τρύπα σε σχήμα κύκλου, με διάμετρο 120-130 cm. Ρίχνουμε άμμο στο κάτω μέρος (στρώμα 15-20 cm) και αρχίζουμε να σχεδιάζουμε καλά ένα τούβλο.
Η βάση για το tandoor – ένα μαξιλάρι άμμου είναι κατασκευασμένο στο κάτω μέρος της βάσης, η περιοχή γύρω από αυτό καλύπτεται επίσης με άμμο. Στο κάτω μέρος είναι βολικό να τοποθετείτε τη σχάρα κάτω από τα κάρβουνα
Ως λύση για την τοιχοποιία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μείγμα τελικού φούρνου. Αποτελείται από πλαστικοποιητή, κόκκινο πηλό και χαλαζιακή άμμο. Η τοιχοποιία μπορεί να είναι οριζόντια ή κάθετη, στην πρώτη περίπτωση ο κλίβανος θα διατηρήσει τη θερμότητα περισσότερο, το δεύτερο είναι πιο οικονομικό – πολύ λιγότερα τούβλα χρειάζονται.
Tandoor, με κάθετη τοιχοποιία με σωλήνα για την αφαίρεση των αερίων. Το υλικό για την κατασκευή ενός τέτοιου κλιβάνου καταναλώνει λιγότερο
Τατουάζ από τούβλα με οριζόντια τοιχοποιία – το πάχος του τοίχου είναι μεγαλύτερο, έτσι διατηρεί τη θερμότητα στο εσωτερικό περισσότερο. Σε οποιοδήποτε tandoor παρακάτω θα πρέπει να υπάρχει μια τρύπα για την απομάκρυνση των καυσαερίων
Για να δείτε οπτικά τις διαστάσεις του μελλοντικού φούρνου, πρώτα μπορείτε να κάνετε μια παραγγελία – τοιχοποιία χωρίς κονίαμα. Δουλεύουμε με μύλο από τούβλα με τροχό κοπής διαμαντιών για κεραμικά.
Η παραγγελία γίνεται για μια οπτική αναπαράσταση του πώς θα φαίνεται το tandoor σας. Μετά από έναν τέτοιο υπολογισμό, μπορείτε να αρχίσετε να εργάζεστε με τη λύση. Το Tandoor μπορεί να κατασκευαστεί σε γη ή σε βάση από τούβλα.
Δεν είναι εύκολο να κάνετε στρογγυλή τοιχοποιία, ένα σχέδιο μεγέθους ζωής που κατασκευάζεται με μοιρογνωμόνιο και πυξίδα θα σας βοηθήσει, η ικανότητα χειρισμού μύλου δεν είναι το τελευταίο πράγμα.
Το διάγραμμα δείχνει καθαρά την κατασκευή ενός τούβλου. Τα χαρακτηριστικά της κατασκευής του κλιβάνου μπορεί να διαφέρουν, αλλά η βασική αρχή κατασκευής είναι πάντα η ίδια – η βάση με μια οπή για καύσιμο και το σώμα, στρογγυλεμένες
Το σχέδιο των τούβλων είναι η βάση για τον σχηματισμό ενός κύκλου. Μην ελευθερώνετε το κονίαμα κατά την τοποθέτηση και χρησιμοποιήστε το επίπεδο για να ελέγξετε την οριζόντια θέση.
Οι ανατολίτες τεχνίτες χρησιμοποίησαν ένα παρόμοιο σχέδιο για να φτιάξουν το tandoor. Τοποθετώντας τούβλα σύμφωνα με το μοτίβο, η σόμπα θα πάρει σταδιακά ένα στρογγυλεμένο σχήμα που σβήνει
Το tandoor στενεύει – αυτό γίνεται έτσι ώστε η θερμότητα να διατηρείται μέσα. Προκειμένου να επιτευχθεί αυτό το αποτέλεσμα, το κατώτερο στρώμα του τούβλου πρέπει να κοπεί, κατά την τοποθέτηση, η φόρμα θα μοιάζει με θησαυροφυλάκιο. Αφού η τοιχοποιία είναι έτοιμη, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε το εσωτερικό του κλιβάνου από ίχνη κονιάματος. Χρησιμοποιούμε ξηρό πηλό για να γεμίσουμε τις ραφές από το εξωτερικό. Η εσωτερική επιφάνεια είναι επίσης επικαλυμμένη με πηλό, ο οποίος αναμιγνύεται με ψιλοκομμένο γρασίδι..
Όταν στεγνώσει ο φούρνος, πρώτα θερμαίνεται με χαρτί και μετά αυξάνεται η θερμοκρασία καύσης. Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε ένα tandoor, και αν θέλετε να το βελτιώσετε, ο σχεδιασμός μπορεί να επικαλυφθεί με πηλό. Στα ανατολικά, οι σόμπες είναι διακοσμημένες με ψηφιδωτά πλακάκια, ψαμμίτη, κεραμικά..
Το βίντεο δείχνει πώς να φτιάξετε ένα τούβλο τούτο με ένα πρότυπο:
Επιλογή # 2 – tandoor από ξύλινο βαρέλι
Φυσικά, το τούβλο τούτο είναι το πιο ανθεκτικό και πρακτικό, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες μεθόδους αν θέλετε, για τις οποίες θα μιλήσουμε τώρα. Εδώ χρειάζεστε την ικανότητα να εργάζεστε με πηλό.
Πρέπει να βρείτε ένα μικρό βαρέλι με κακώς τοποθετημένους κρίκους. Το βαρέλι εμποτίζεται από το εσωτερικό με εξευγενισμένο ηλιέλαιο, αφήστε το να μουλιάσει όλη τη νύχτα.
Στη συνέχεια ετοιμάζουμε μια λύση – μαλλί προβάτου για ενίσχυση (μήκος έως 15 cm), πηλό σαμότ, άμμο χαμοτ. Η αναλογία, αντίστοιχα, είναι 0,05 – 1 – 2. Κάνουμε ένα παχύ διάλυμα και σμιλεύουμε το σώμα του κλιβάνου στην εσωτερική επιφάνεια του βαρελιού (πάχος – 20-30 cm). Το διάλυμα λειαίνει και στεγνώνει για μια εβδομάδα χρησιμοποιώντας λαμπτήρες πυρακτώσεως. Στη συνέχεια, οι κρίκοι μπορούν να αφαιρεθούν και να αποσυναρμολογηθεί το βαρέλι. Μετά από αυτό, το προϊόν υποβάλλεται σε δευτερογενή πυροδότηση..
Επιλογή # 3 – ένα ταψί με πλαστικό βαρέλι
Θα χρειαστείτε ένα πλαστικό βαρέλι κλασικού σχήματος. Το γεμίζουμε με νερό, αφού γεμίσει το βαρέλι ελαφρώς αυξάνεται σε μέγεθος, η εξωτερική του επιφάνεια είναι επικαλυμμένη με κονίαμα χαμοτ, συμπιέζεται, λειαίνει μέχρι να σχηματιστεί το περίγραμμα του κλιβάνου. Το προϊόν στεγνώνει επίσης για μια εβδομάδα και στη συνέχεια το νερό πρέπει να στραγγιστεί. Το βαρέλι θα γίνει μικρότερο και μπορεί να αφαιρεθεί από το νέο tandoor..
Μπορείτε να βάλετε ένα καζάνι πάνω από το φούρνο για το μαγείρεμα πιλάφι και άλλα πιάτα, αλλά για αυτό πρέπει να ρυθμίσετε την κορώνα στον όγκο του καζανιού, η κορώνα είναι επικαλυμμένη με πηλό.
Η κατασκευή του κλιβάνου είναι το κύριο σημείο, αλλά θα πρέπει επίσης να κάνετε μεταλλικές βάσεις για το μαντήλι. Για παράδειγμα – εδώ υπάρχουν τρεις βραχίονες με ένα μεταλλικό στεφάνι στο κέντρο. Η ευκολότερη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε μια ισχυρή ράβδο, να την τοποθετήσετε κατά μήκος της κορώνας και να συνδέσετε ένα σουβλάκι σε αυτήν
Εάν έχετε τις δεξιότητες της κεραμικής, το tandoor μπορεί επίσης να γίνει διακόσμηση στον ιστότοπο. Για παράδειγμα, δημιουργήστε το «σπίτι» για μαγείρεμα νόστιμα ανατολίτικα πιάτα
Εξετάσαμε αρκετές απλές μεθόδους παραγωγής tandoor στη χώρα. Αυτές είναι οι απλούστερες απαντήσεις στην ερώτηση για το πώς μπορείτε να φτιάξετε ένα tandoor με τα χέρια σας. Οι πιο σύνθετες επιλογές προσφέρουν την κατασκευή ενός σχεδίου που μοιάζει με μια ρωσική σόμπα, αλλά είναι μια δυσκίνητη δομή και είναι μάλλον ενοχλητικό και δύσκολο να κατασκευαστεί, και ένα απλό ταντόρ είναι αρκετά κατάλληλο για ένα καλοκαιρινό σπίτι και τα πιάτα σε αυτό αποδεικνύονται πολύ νόστιμα, δοκιμάστε το και θα δείτε μόνοι σας.
